27.04.2008 par admin.

Voilà une petite recette simple pour cuisiner les tomates !!! Un crumble !!! Présenté dans un plat ou dans des verrines, ce plat accompagnera aussi bien vos poissons que vos viandes.

Recette pour 4 personnes ou 6 verrines

INGREDIENTS

- 6 tomates fraîches

- 2 càs de basilic

- 2 càc de sucre

- sel et poivre

Pour la pâte à crumble

- 100 g de farine

- 100 g de beurre salé

- 2 oignons

- huile d’olive

- 75 g de parmesan

- 75 g de chapelure de biscottes ou pain rassis

PREPARATION

- Couper les tomates en rondelles et les égoutter dans une passoire.

- Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faire blondir les oignons émincés. Réserver.

- Ecraser grossièrement, entre les mains, les biscottes ou le pain rassis.

- Mélanger cette chapelure à la farine, le parmesan, les oignons émincés et le beurre fondu.

- Huiler un plat et répartir les rondelles de tomates en les saupoudrant de basilic et de sucre.

- Répartir sur les tomates la chapelure.

- Enfourner à 180°C pendant environ 30 min.

- Mettre dans chaques verrines 2 càs (selon la taille) de cette préparation et servir chaud.

COMMENTAIRES

- Vous pouvez servir cette recette dans le plat de cuisson…Et bien sur le faire avec les légumes de votre choix : carottes, courgettes…

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27.04.2008 par admin.

AVEC SON JAMBON CRU & GRATINE AU PARMESAN…MIAM-MIAM

Le potiron c’est tout rond et c’est tout bon !!! (Jo dit que c’est mignon…Qu’est-ce que vous en pensez…??? ) Bon revenons aux choses sérieuses…Pour agrémenter les pâtes et changer de la sauce tomate, je vous propose de réaliser une sauce de potiron pour faire un savoureux gratin de pâtes au potiron.

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 400 g de pâtes

- 400 g de potiron

- 2 tomates fraîches

- 1 càs d’ail moulu

- 1 oignon

- 1 càc de paprika

- 3 càs de crème fraîche allégé

- 4 tranches de jambon cru

- parmesan

- huile d’olive

- beurre, sel et poivre

PREPARATION

- Eplucher et couper le potiron en cubes et les tomates en quartiers. Faire rissoler le potiron dans une poêle chauffée à l’huile d’olive avec l’ail et l’oignon, et lorsque celui-ci est tendre, rajouter les quartiers de tomates.

- Mixer les légumes avec la crème fraîche et assaisonner avec le sel et poivre.

- Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée. Lorsqu’elles sont cuites,les égoutter et rajouter une noisette de beurre.

- Dans un plat beurré, mettre les pâtes, les tranches de jambon cru et la sauce de potiron. Rajouter le parmesan et mettre le tout à gratiner au four à 180°C.

COMMENTAIRE

- Le jambon cru donne un ptit goût de fumé…Miam-miam !!!

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27.04.2008 par admin.

Je voulais faire des cookies, jo n’était pas contre, évidemment…Mais bon me connaissant…J’allais pas faire des cookies au chocolat, même si je suis tombée sur une recette de cookies au 2 chocolats bien tentant…Une prochaine fois quoi !!! Donc voici un mélange original de potiron et chocolat qui a laissé jojo bien perplexe avant son départ pour le ping…

Recette pour une quinzaine de cookies

INGREDIENTS

- 200 g de potiron frais ou en purée

- 200 g de farine

- 1 càc de levure

- 100 g de beurre demi-sel

- 90 g de sucre (45 g de sucre blanc et 45 g de sucre roux)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 1 càs d’extrait de vanille

- quelques carrés de chocolat pâtissier

PREPARATION

- Eplucher et couper le potiron en cubes et le cuire à l’eau bouillante jusqu’à qu’il soit bien tendre. Le mixer et surtout bien l’égoutter pour retirer le maximum d’eau.

- Préchauffer le four à 190°C

- Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Réserver. Dans un autre saladier, travailler le beurre ramolli et le sucre en pommade. Rajouter le potiron, l’extrait de vanille et l’oeuf. Ajouter en pluie le mélange farine-levure, tout en mélangeant en même temps. Casser les carrés de chocolat pour en faire de grosses pépites et les ajouter à la pâte.

- Mettre sur une plaque de cuisson, allant au four, du papier de cuisson. Faire des petits tas de pâte et enfourner environ 15 min.

COMMENTAIRE

- Voilà des cookies tout moelleux et légèrement croustillants à l’extérieur !!!

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27.04.2008 par admin.

La quiche Lorraine est connu de tous…N’est-ce pas !!! Mais comme tout gastronomes qu’on est…On peut varier la composition !!! Pour alléger cette quiche, j’ai remplacé la crème fraîche liquide par du fromage blanc à 0 %. Résultat des courses : Très bon !!! Alors à vous de tester !!!

Recette pour 4 à 6 personnes

INGREDIENTS

- 1 pâte feuilletée

- 1 blanc de poireau

- 1 boîte de thon au naturel

- 3 oeufs

- 200 g de fromage blanc à 0 %

- 50 g de gruyère râpé

- parmesan

- sel, poivre

PREPARATION

- Etaler la pâte dans un plat à tarte. La piquer avec une fourchette.

- Couper le poireau en rondelles assez fines et les mettre au fond de la pâte.

- Dans un saladier, mélanger les oeufs, le fromage blanc, le thon, le fromage râpé, le sel et le poivre.

- Verser cette préparation sur le poireau et rajouter du parmesan.

- Enfourner à 190°C pendant environ 20 min. (Mais bon faut mieux toujours surveiller la cuisson).

COMMENTAIRES

- Vous pouvez utiliser du fromage blanc à 20 % pour plus d’onctuosité !!!

- Et pourquoi pas aussi mettre des lamelles de jambon cru sur le poireau ??? C’est pas mal aussi !!!

- Ah oui !!! Dernier truc !!! Attention de ne pas trop saler à cause du thon déjà bien salé !!!

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27.04.2008 par admin.

Pour une bonne sou-soupe et pour vous réchauffer, je vous propose une recette toute simple à faire…

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 500 g de potiron

- 500 g de carottes

- 3 tomates

- 1 cube de bouillon de légumes

- 900 ml de bouillon

- sel, poivre et muscade

PREPARATION

- Laver et éplucher les carottes. Les couper en gros tronçons. Couper les tomates en quartiers. Eplucher et couper en gros cubes le potiron.

- Mettre un bon volume d’eau à bouillir avec le cube de bouillon de légumes. Cuire les légumes jusqu’à qu’ils soient bien tendres.

- Une fois cuit, mettre les légumes dans le mixeur et rajouter 900 ml de bouillon.

- Mixer le tout. Déguster avec une bonne tartine de pain et du fromage.

Et voilà une recette vite préparée, simple et bonne.

VARIANTE

- Vous pouvez mettre moins de bouillon si vous souhaitez réaliser plus un potage, rajouter 1 à 2 càs de fromage blanc pour plus d’onctuosité…Des ptites idées toutes simples pour réaliser la soupe que vous aimez !!!

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27.04.2008 par admin.

Pour continuer sur le thème des apéros dinatoire,voici un cake sucré/salé, très moelleux…

Recette pour un moule à cake

INGREDIENTS

- 200 g de farine

- 10 cl d’huile

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- 10 cl de lait

- 1 plaquette de bacon

- 200 g de gruyère

- 1 petite boîte d’ananas au sirop

- 1 càs de cumin (facultatif)

- sel et poivre

PREPARATION

- Chauffer légèrement le lait.

- Dans un saladier, mélanger les oeufs battus en omelette, la farine,la levure, l’huile, le poivre et le lait tiédi. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

- Rajouter le fromage râpé, le bacon coupé en lamelles, et les dés d’ananas et le cumin.

- Verser la préparation dans un moule à cake et enfouner à 180°C pendant 45 min.

- Tchin-tchin

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27.04.2008 par admin.

Si vous ne savez pas quoi faire de votre pain rassis, un idée toute simple pour un soir… Du pain perdu salé !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- du pain rassis

- 4 tomates

- sucre en poudre

- des morceaux d’emmental

- 1 oeuf

- 100 ml de lait

- chapelure

- huile d’olive

- beurre, sel et poivre

PREPARATION

- Réaliser les tomates confites en les lavant et en les coupant en quartiers. Chauffer une casserole avec l’huile d’olive, rajouter les tomates et saupoudrer de sucre. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les tomates soient en quelque sorte caramélisées.

- Casser un oeuf entier dans le lait et bien mélanger. Saler et poivrer. Faire chauffer une poêle avec une bonne noisette de beurre.

- Tremper le pain rassis dans le mélange oeuf-lait puis dans la chapelure et mettre à chauffer dans la poêle.

- Une fois que le pain est bien doré, disposer des morceaux au fond des ramequins beurrés, rajouter les tomates confites, des bouts d’emmental. Finir par une couche de pain perdu et de l’emmental.

- Mettre le tout à gratiner au four environ 10 min à 180°C.

Et en dessert : pain perdu sucré !!!!

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27.04.2008 par admin.

Jojo adore les lasagnes… D’ailleurs un soir il m’a fait de super lasagnes avec du jambon…Excellent !!! Alors pour changer des fameuses lasagnes avec viande hâchée et sauce bolo, voilà une recette qui je pense va bien vous plaire et facile à réaliser !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

Pour la garniture

- 1 boîte de plaques de lasagnes

- 4 escalopes de poulet

- 2 à 3 courgettes moyennes

- 1 bûche de chèvre

- 100 g de parmesan ou de gruyère râpé

- herbes de Provence

- sel et poivre

Pour une sauce béchamel diététique

- 500 ml de lait écrémé ou demi-écrémé

- 30 g de farine

- sel, poivre blanc et muscade

PREPARATION

- Laver et couper les courgettes en rondelles et les faire cuire à l’eau bouillante salée avec 1 càs d’herbes de Provence. Une fois cuite, les égoutter et réserver.

- Préparer la sauce béchamel : prélever une petite quantité de lait et faire chauffer le reste. Mettre la farine dans un bol et ajouter petit à petit le lait froid en délayant au fur et à mesure. Verser ce mélange dans le reste de lait préalablement porté à ébullition en remuant sans cesse jusqu’à épaississement (environ 10 min).

- Couper la viande en lamelles et des rondelles de chèvre.

- Huiler un plat assez profond et déposer une première plaque de lasagnes. Mettre un peu de sauce béchamel, des lamelles de poulet, quelques rondelles de courgettes et de chèvre. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de viande,courgettes et chèvre.

- Parsemer de parmesan ou de gruyère et enfourner à 200°C pendant 20 à 30 min en surveillant la cuisson.

-  Il est inutile de rajouter de l’eau : les courgettes en contiennent déjà beaucoup !!!

- Bon appétit !!!

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27.04.2008 par admin.

On fait beaucoup d’apéro dinatoire : au fait des ptits amuse-bouche, certes long à préparer mais bon on s’éclate à faire ces petites choses bien bonnes !!!

Recette pour une quinzaine de madeleines

INGREDIENTS

- 1 boîte de thon au naturel

- 40 g de concentré de tomates

- 80 g de farine

- 2 càc de levure

- 50 g de crème fraîche épaisse allégée

- 80 g de parmesan

- 2 oeufs

- basilic (facultatif), sel et poivre

PREPARATION

- Préchauffer le four à 240°C.

- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

- Dans un saladier, mélanger la farine à la levure, ajouter les jaunes d’oeufs.

- Fouetter légèrement les blancs d’oeufs à la fourchette et les incorporer au mélange précédant. Ajouter la crème fraîche, le parmesan, le concentré de tomates et le thon émiétté et égoutté. Rajouter 2 càc de basilic haché, saler et poivrer.

- Verser 1 càs de pâte dans chaque moules à madeleine et enfourner pendant 4 min à 240°C et baisser à 180°C pendant 6 min. Bien surveiller la cuisson car chaque four est différent !!! Démouler aussitôt.

- Les déguster tiède ou froide avec un peu de salade verte.

VARIANTES

- Vous pouver aussi tester :

Après avoir fouetté les blancs d’oeufs…

Les madeleines chèvre & avocat : ajouter dans le saladier 5 càs d’huile, 15 g de gruyère râpé, 80 g de crottin de chèvre et ½ avocat.

Les madeleines au chèvre frais et à la poire : mettre 5 càs d’huile, 15 g de gruyère râpé, 80 g de crottin de chèvre et ½ poire.

Les madeleines de chèvre et miel : toujours la même chose mais sans l’avocat ou la poire. A la place rajouter 2 càs de miel.

Les madeleines aux poires et roquefort : 5 càs d’huile, 15 g de gruyère râpé, 80 g de roquefort et ½ poires.

A vous de jouer et d’inventer de nouveaux mélanges !!!

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27.04.2008 par admin.

Je vais vous proposer une recette qui peut très bien se servir à l’apéro ou en plat unique avec une salade verte. C’est un ptit brownie salé…

Recette pour un moule à cake

INGREDIENTS

- 400 g de carottes

- 2 cubes de bouillon de légumes

- 200 g de fromage (chèvre, gruyère, comté…)

- 2 oeufs

- 120 g de beurre

- 50 g de farine

- 50 g de cerneaux de noix

- sel et poivre

PREPARATION

- Faire bouillir un litre d’eau et rajouter les 2 cubes de bouillon de légumes. Ajouter les carottes lavées, épluchées et coupées en gros morceaux. Cuire pendant 20 min jusqu’à que les carottes soient tendres et les mixer ou bien les écraser à la fourchette.

- Préchauffer le four à 200°C.

- Mélanger dans un saladier les oeufs, les fromages choisis, le beurre fondu, la farine et les noix grossièrement écrasées. Ajouter les carottes mixées et bien mélanger le tout.

- Verser dans un moule légèrement beurré ou huilé et enfourner pendant 35 min.

COMMENTAIRE

- Vous pouvez servir ce brownie à l’apéro, coupé en dés, ou bien tout simplement pour un repas léger avec une salade verte.

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