27.04.2008 par admin.

Alors là pour l’histoire…En ce dimanche après-midi, ayant de la crème pâtissière à utiliser, je m’était dit pourquoi pas faire un chinois pour le ptit déj…Jojo bien content !!!! Dès qu’on lui parle de crème pâtissière de toute façon à ce ptit gourmand !!! Enfin…En conclusion, quand vous allez voir la photo, ben c’est pas trop un chinois !!! Mais ouah…Quelle brioche !!!

Recette pour une savoureuse brioche

INGREDIENTS

Pour la pâte à brioche

- 400 g de farine à pain spécial brioche ou blanche

- 100 ml de lait demi-écrémé

- 2 oeufs entiers battus

- 100 g de beurre fondu

- 50 g de sucre

- 1 pincée de sel

- ½ sachet de levure spécial pain (à la machine à pain) ou ½ carré de levure boulangère

- cassonade (facultatif)

- noix de coco râpée (facultatif)

Pour la crème pâtissière

- ¾ de litre de lait demi-écrémé

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150 g de sucre

- 5 jaunes d’oeufs

- 75 g de farine

PREPARATION

- Réaliser la pâte à brioche : pour ceci, plusieurs solutions…La machine à pain, les préparations toutes faites ou alors les ptites mains.

A la machine à pain : mettre les ingrédients dans la cuve tout en respectant l’ordre indiqué sur le mode d’emploi de la machine !!! Et choisir le programme « pâte ».

Avec les ptites mains, il y a un peu plus de boulot : faire lever la levure en mettant le cube dans un peu d’eau chaude ou du lait et 1 càc de sucre. Réserver dans un endroit chaud. Mélanger la farine avec le sel et incorporer ensuite la levure. Faire fondre le beurre à la casserole et ajouter en même temps le lait et le sucre. Incorporer le mélange beurre-lait-sucre à la farine et mélanger avec les mains. Ajouter ensuite les 2 oeufs battus et pétrir la pâte pendant environ 10 min. Former une boule.

- Allumer le four pendant 2-3 min à 180°C et l’éteindre. Mettre la pâte à brioche dans un grand saladier et la laisser lever au four pendant 1 heure.

- Une fois que la pâte a doublé de volume, l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné.

C’est à ce moment là que pour moi c’était : LA CACA, LA TATA, LA CATASTROPHE !!! Gros souci pour faire de beaux tronçons.

- Prendre des morceaux de pâte d’environ 5-6 cm de largeur et rajouter un peu de crème pâtissière et de cassonade. Enrouler les morceaux de pâte pour former des ptits tronçons et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte (garder un peu de crème pâtissière !!!).

- Dans un moule à cake, commencer par une couche de tronçons de brioche, étaler une couche de crème pâtissière et remettre une couche de tronçons. Finir par une couche de crème pâtissière et parsemer de noix de coco râpée.

- Faire cuire à four chaud pendant 30-35 min à 180°C.

- Et là très grande surprise à la sorti du four, ouah, TROP BON !!! Même nature !!!

COMMENTAIRES

- Donc c’est pas une brioche réellement chinoise mais super bonne !!!

- Vous pouvez bien sûr rajouter dans les tronçons de brioche des pépites de chocolat, raisins secs, praline…

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27.04.2008 par admin.

Voilà une recette pour cuisiner des escalopes de dinde autrement que avec de la crème fraîche et des champignons…J’ai fait un ptit émincé avec une sauce de carottes et poireaux…Accompagné de riz…Ben c’est pas mal du tout !!! Allez…A vos fourneaux !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 4 escalopes de dinde

- 2 blancs de poireaux

- 2 carottes

- 2 oignons

- ½ litre de bouillon de volaille

- 2 càs de maïzena

- huile d’olive

- sel et poivre

PREPARATION

- Couper les escalopes de dinde en lamelles d’environ 1 cm et émincer les oignons. Couper les blancs de poireaux en rondelles et les carottes en cubes.

- Faire chauffer une sauteuse avec de l’huile d’olive. Y faire revenir les oignons et les lamelles de dinde. Rajouter les poireaux et les carottes. Mouiller avec le bouillon de volaille (en garder un ptit peu pour délayer la maïzena !!!). Saler, poivrer et faire cuire pendant 20 min.

- Délayer ensuite la maïzena avec le reste de bouillon et ajouter la crème fraîche.

- Verser sur la viande et les légumes. Mélanger à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce toute onctueuse .

- Servir avec du riz…Hum…Ca sent bon !!!

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27.04.2008 par admin.

Une nouvelle recette de carottes, j’adore les carottes…C’est peut-être pour ça que je suis une gentille fi-fille !!! Bon, bref…J’ai réalisé un flan de carottes pour accompagner un gigot pour ma tribu du jeudi !!!! Le plat a été vidé !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 4 carottes

- 10 cl de lait

- 20 cl de crème liquide

- 4 oeufs

- sel, poivre et muscade

PREPARATION

- Laver et éplucher les carottes, les couper en gros morceaux et les cuire dans de l’eau salée.

- Préchauffer votre four à 180°C.

- Préparer l’appareil à flan dans un saladier en cassant les oeufs entiers, ajouter la crème, le lait, sel, poivre et muscade. Bien mélanger.

- Une fois les carottes cuites, les mixer avec l’appareil à flan.

- Verser cette préparation dans un plat allant au four. Cuire au bain-marie en remplissant un plat plus grand au 2/3 d’eau chaude.

- Baisser la température du four à 160°C et cuire environ 20 min. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau. Lorsque la lame est nette, arrêter la cuisson.

- Servir chaud et bonne dégustation.

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27.04.2008 par admin.

Toujours dans mes verrines, j’ai eu en cadeau de Noël avec ma soeur un très beau livre de cuisine avec pleins de recettes sympathiques de verrines. Et là j’ai craqué pour des pommes de terre au munster…Alors je vais vous faire partager cette recette !!!!

Recette pour 6 à 8 verrines

INGREDIENTS

- 3 à 4 pommes de terre

- 500 ml de lait

- 1 petit munster

- 2 càs d’ail moulu

- 50 cl de crème liquide

- 1 càs de muscade

- sel et poivre

PREPARATION

- Mélanger dans un saladier la crème, l’ail et la muscade. Saler et poivrer. Couper le munster en petites tranches.

- Laver, éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles. Ne pas les relaver.

- Mettre dans une casserole le lait à bouillir et cuire les rondelles de pommes de terre pendant environ 10 min.

- Préchauffer le four à 200°C.

- Réaliser les verrines en mettant une couche de pommes de terre, le mélange de crème et un morceau de munster. Recommencer l’opération jusqu’à bien remplir les verrines et finir par des morceaux de munster.

- Disposer les verrines dans un plat à gratin et cuire au four au bain-marie pendant entre 30 à 40 min tout en surveillant la coloration des verrines. (Baisser la température si nécessaire).

- Servir chaud.

COMMENTAIRES

- Vous pouvez réchauffer ces verrines au four et au bain-marie.

- Vous pouvez tout comme les verrines de crumble de tomates, préparer ce plat dans un grand plat à gratin et le cuire tout simplement au four.

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27.04.2008 par admin.

Voilà une petite recette simple pour cuisiner les tomates !!! Un crumble !!! Présenté dans un plat ou dans des verrines, ce plat accompagnera aussi bien vos poissons que vos viandes.

Recette pour 4 personnes ou 6 verrines

INGREDIENTS

- 6 tomates fraîches

- 2 càs de basilic

- 2 càc de sucre

- sel et poivre

Pour la pâte à crumble

- 100 g de farine

- 100 g de beurre salé

- 2 oignons

- huile d’olive

- 75 g de parmesan

- 75 g de chapelure de biscottes ou pain rassis

PREPARATION

- Couper les tomates en rondelles et les égoutter dans une passoire.

- Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faire blondir les oignons émincés. Réserver.

- Ecraser grossièrement, entre les mains, les biscottes ou le pain rassis.

- Mélanger cette chapelure à la farine, le parmesan, les oignons émincés et le beurre fondu.

- Huiler un plat et répartir les rondelles de tomates en les saupoudrant de basilic et de sucre.

- Répartir sur les tomates la chapelure.

- Enfourner à 180°C pendant environ 30 min.

- Mettre dans chaques verrines 2 càs (selon la taille) de cette préparation et servir chaud.

COMMENTAIRES

- Vous pouvez servir cette recette dans le plat de cuisson…Et bien sur le faire avec les légumes de votre choix : carottes, courgettes…

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