27.04.2008 par admin.

Je n’aurai pas pensé à ce mélange : aubergines et mangues…Et pourtant, accompagné de riz…Pour le soir, c’est un repas vite préparé.

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 2 mangues bien mûres ou 1 boîte de mangues au sirop

- 2 aubergines

- 1 noisette de beurre

PREPARATION

- Peler les mangues fraîches et les aubergines. Pour les mangues au sirop, bien les égoutter. Couper-les en petits dés.

- Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les dés d’aubergines. Laisser cuire à feu doux pendant 10 min. (Rajouter un peu d’eau si nécessaire). Ajouter ensuite les dés de mangues.

- Mélanger et laisser cuire encore 10 min.

- Servir chaud accompagner de riz aux lardons.

COMMENTAIRE

- Et pourquoi pas une compotée de courgettes et mangues ??? C’est sympa aussi !

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27.04.2008 par admin.

Un de mes premiers repas préparé avec mes ptites mains…C’était les débuts !!! Alors c’est simple, facile à faire mais super bon !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 3 à 4 courgettes

- 1 verre et demi de riz

- 1 grande boîte de thon au naturel

- 3 càs de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc

- 1 boule de mozarella

- sel et poivre

PREPARATION

- Préchauffer le four à 180°C.

- Laver et couper en rondelles les courgettes.

- Cuire le riz et le mettre dans le plat à gratin légèrement beurré.

- Emietter le thon et le mélanger à la crème ou au fromage blanc. Poivrer légèrement. Le disposer par dessus le riz et répartir les rondelles de courgettes. Saler et poivrer.

- Couper des rondelles de mozarella et les disposer sur le gratin.

- Cuire 40 min au four à 180°C.

COMMENTAIRE

- Sur cette même base, vous pouvez utiliser d’autres céréales : boulgour,quinoa, pâtes …A vous de choisir !!! Et bien sûr, vous pouvez varier les légumes. Faites surtout attention à ne pas trop salé, le thon étant déjà très salé !!!

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27.04.2008 par admin.

Voilà une recette trouvée un matin…Très tôt…A la fameuse émission Télé… « Car Télé….C’est pour les grands mais j’aime bien un ptit peu !!! » Bref !!! Le vendredi c’est poisson, (même si on est que lundi…Dans 4 jours c’est le week-end) et bien je vous propose une recette de dos de cabillaud et ses légumes.

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 4 dos de cabillaud

- 500 g de choux-fleur (frais ou surgelés)

- 1 càs de farine

- 1 càs d’huile d’olive

Pour la brunoise de légumes

- 2 carottes

- 1 oignon

- 2 courgettes

- 1 poivron

- 1 càs d’huile d’olive

- 1 càs d’herbes (cerfeuil, persil…)

PREPARATION

- Préparer les légumes : les éplucher et les couper en petit dés. Dans une sauteuse, faire chauffer 1 càs d’huile d’olive et les faire revenir à feu doux et couvert pendant 15 min. Saler et poivrer. Ajouter les herbes et mélanger.

- Préparer le choux-fleur frais ou surgelés en le cuisant à l’eau bouillante salé. Une fois cuit, hâcher finement.

- Fariner les dos de cabillaud après les avoir bien essuyés.

- Faire chauffer une poêle à feu vif avec l’huile. Dès que la poêle est très chaude, poser le poisson et laisser cuire environ 3 min (sans les toucher). Le retourner délicatement et laisser cuire 3 min également.

- Retirer les dos de cabillaud du feu et les déposer sur un plat, répartir la brunoise de légumes par dessus le poisson. Maintenir le plat au chaud au four à 80°C. Réchauffer doucement la semoule de choux-fleur à la casserole.

- Servir ce plat accompagné d’une ptite sauce…Au beurre blanc, par exemple.

COMMENTAIRES

- J’ai fait cette recette pour faire un repas un peu améliorer à jo…Je crois qu’il a bien aimé…Enfin moi franchement j’ai bien aimé…Et ces ptits légumes à la casserole…Excellent !!! Le dessert,c’était le coulant au chocolat…Qu’est-ce qu’on fait pas pour angélo !!!

- Lorsque j’ai réchauffé la semoule de choux-fleur, j’ai rajouté un peu de crème fraîche liquide et du gruyère…Mais sans, c’est très bien aussi.

- Ce plat est aussi excellent sans sauce.

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27.04.2008 par admin.

Les croissants au jambon…C’est trop bon !!! Et facile à faire !!! Certes, ceux des supermarchés c’est sympathique…Mais avec des bons et vrais croissants…C’est bien différent !!! Alors si un jour il vous reste des croissants, un peu de jambon et du fromage…Et bien ne vous posez plus de questions pour le repas du midi ou du soir…Aujourd’hui ce sera croissants au jambon…

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 4 croissants

- 4 tranches de jambon blanc

- 2 càs de crème fraîche (facultatif)

- 3 càs de fromage blanc (0 ou 20 %)

- 2 à 3 càc de moutarde à l’ancienne

- emmental

Pour la brunoise de légumes

- 1 carotte

- 2 courgettes moyennes

- sel et poivre

PREPARATION

- Mélanger la crème, le fromage blanc et la moutarde. Saler et poivrer.

- Couper les croissants en 2 et tartiner chaque côtés du mélange réalisé précédemment. Mettre une tranche de jambon dans chaque croissants et un (bon !!!) bout d’emmental.

- Laver et éplucher les légumes. Les râper ou faire de fines lamelles grâce à un économe.

- Disposer cette brunoise au fond d’un plat, mettre par dessus les croissants. Sur chacun de ceux-ci, mettre une càc du mélange de crème et fromage et rajouter quelques bouts de gruyère.

- Enfourner le tout à 180° C au four et laisser cuire entre 15 à 20 min.

COMMENTAIRES

- J’ai mis la crème fraîche en facultatif car il m’en restait un peu dans un pot. Bien sûr vous pouvez simplement utiliser du fromage blanc et de la moutarde (plus ou moins forte…!!!). Difficile d’indiquer des quantités exactes de ce mélange car tout dépend de chacun : à vous de voir si vous préférez plus ou moins crémeux et avec plus ou moins de moutarde !!!

- En fromage, j’ai utilisé de l’emmental…Mais bien sûr avec du chèvre ou autre….C’est pas mal non plus !!!

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27.04.2008 par admin.

Aujourd’hui, je vais vous proposer une ptite recette de côtes de porc aux pommes…Pour ceux et celles qui aiment le mélange sucré-salé et les pommes…Cette recette est faite pour vous…!!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 4 côtes de porc

- 5 pommes

- 15 cl de crème fraîche liquide (allégée si vous souhaitez)

- 10 cl de cidre brut

- 30 g de beurre

- 2 jaunes d’oeufs

- 1 càs de moutarde douce (ou forte !!!)

- 1 càs d’huile

- sel et poivre

PREPARATION

- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter les côtes de porc et assaisonner avec du sel et poivre.

- Verser la moitié du cidre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

- Pendant ce temps, peler les pommes et les couper en quartiers. Faire dorer la moitié de celles-ci dans une poêle avec une noisette de beurre. Réduire les pommes restantes en purée et les incorporer dans la poêle.

- Verser le reste de cidre dans la poêle avec la crème et la moutarde. Incorporer les jaunes d’oeufs et battre énergiquement.

- Disposer dans chaque assiette les côtes de porc sur un lit de compote et entourées de quartiers de pommes.

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27.04.2008 par admin.

J’y suis arrivée !!! J’ai réussi le vrai coulant au chocolat !!! Que du bonheur !!! Alors pour tous ceux et celles qui rêvent de couper un ptit gâteau au chocolat et de voir son coeur couler dans l’assiette et bien voici la recette !!!

Recette pour 4 ramequins

INGREDIENTS

- 125 g de chocolat noir

- 90 g de beurre

- 3 oeufs

- 55 g de sucre

- 30 g de farine

- beurre, sucre

PREPARATION

- Faire fondre le chocolat avec le beurre coupé en dés au bain-marie ou au micro-onde.

- Blanchir le mélange oeufs-sucre.

- Verser le chocolat dessus et bien mélanger avant d’ajouter la farine en pluie.

- Beurrer les moules avec du beurre en pommade. Déposer-les au frigo pour figer le beurre. Sortir les moules et mettre une deuxième couche de beurre et saupoudrer de sucre. Retirer l’excédent de sucre.

- Verser la préparation dans les moules et les refroidir au frigo au moins 20 min. (Possibilité de les préparer à l’avance).

- Préchauffer le four à 220°C et enfourner les moules entre 6 à 8 min. Mais comme chaque four est différent, il faut bien surveiller la cuisson !!! Attendre 1 à 2 minutes avant de démouler (un jour j’y arriverai !!!) sur des petites assiettes.

- Et là…C’est un vrai moment de bonheur…

COMMENTAIRES

- Quoi dire…??? EXTRA !!! Par contre, je rencontre toujours un souci pour le démoulage. Je prépare ces coulants dans des moules à muffins et je mets du papier de cuisson pour faciliter le démoulage. Du coup, je l’ai présente dans leur papier de cuisson, ce qui n’est pas vraiment très esthétique !!! Donc la prochaine fois, je vais tester la recette dans différents moules et voir avec une cuisson à 250°C pour que ça soit bien saisie de l’extèrieur…Je vous dirai le résultat !!!

- Vous pouvez rajouter à la préparation un pointe depiment d’espelette ou d’extrait de café.

- Sinon j’ai voulu tester cette recette dans un moule à cake afin de faire un fondant…Ben ça m’a fait un super coulant !!!

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27.04.2008 par admin.

Les crumbles salés ou sucrés…J’adoooooooooooore !!! Des courgettes avec du saumon…Miam-Miam-Miam !!!! (D’ailleurs merci soeurette pour ces tagliatelles de courgettes avec des pavés de saumon !!! Et papa pour ce vin blanc trouvé par hasard dans une cave lors de tes contrôles techniques de chantiers !!! Et maman pour ton accueil de ce très bon week-end !!!).

Alors pour combler ces deux ptits plaisirs et bien je vous propose un crumble de courgettes au saumon fumé. (Et ce fût mon vrai premier ptit plat présenté à la famille lors de leur venu à Rennes…).

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 6 courgettes

- 1 plaquette de saumon fumé

- 20 g de beurre ou crème

- sel et poivre

Pour la pâte à crumble

- 100 g de farine

- 100 g de beurre salé (On est pas bretons pour rien !!! )

- 75 g de parmesan

- 75 g de chapelure de petits toasts grillés (style Kris… 5 pièces)

- 30 g de pignons de pins (facultatif)

- herbes de Provence (facultatif)

PREPARATION

- Eplucher et couper les courgettes en rondelles de 2-3 mm d’épaisseur (Quelle précision !!! ). Les faire cuire à l’eau salée.

- Disposer les courgettes au fond d’un plat beurré et ajouter le saumon fumé.

- Préparer la chapelure Kris… en les écrasant dans les mains.

- Mélanger la farine, la chapelure, le parmesan, les herbes de Provence et le beurre fondu.

- Recouvrir le plat de cette pâte et rajouter les pignons.

- Faire cuire le crumble 15 min à 180°C.

COMMENTAIRES

- Une nouvelle recette excellente !!! Quel talent Die… !!!! J’aime bien me lancer des fleurs parfois… .

- Pour réaliser la pâte à crumble, au moment d’ajouter le beurre, vous pouvez soit mettre le beurre en pommade soit le faire fondre au micro-onde pour le mélanger plus facilement.

- Vous pouvez aussi faire cette recette avec des pavés de saumon.

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